{"id":5720,"date":"2023-10-05T22:30:14","date_gmt":"2023-10-05T20:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/observatoire-asap.org\/?p=5720"},"modified":"2023-10-05T22:30:15","modified_gmt":"2023-10-05T20:30:15","slug":"les-prix-du-vin-en-economie-une-analyse-bibliometrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/observatoire-asap.org\/index.php\/2023\/10\/05\/les-prix-du-vin-en-economie-une-analyse-bibliometrique\/","title":{"rendered":"Les prix du vin en \u00e9conomie : une analyse bibliom\u00e9trique"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Cet article pr\u00e9sente une revue de la litt\u00e9rature et une analyse bibliom\u00e9trique des recherches acad\u00e9miques sur les prix du vin en \u00e9conomie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&rsquo;\u00e9tude analyse 180 articles publi\u00e9s dans des revues acad\u00e9miques entre 1992 et 2022. Les m\u00e9thodes bibliom\u00e9triques et de cartographie scientifique fournissent des indicateurs identifiant les principales revues, auteurs, pays, institutions et th\u00e8mes abord\u00e9s ainsi que les articles les plus publi\u00e9s et les plus cit\u00e9s. Nos r\u00e9sultats mettent en \u00e9vidence l&rsquo;importance de quatre groupes majeurs (appel\u00e9s clusters) dans la litt\u00e9rature :<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Le premier cluster se concentre sur la demande et la consommation de vin. Dans ce cadre, la litt\u00e9rature traite des facteurs influen\u00e7ant la demande, le vin au verre et la consommation de vin pendant la crise pand\u00e9mique.<\/li>\n<li>Le deuxi\u00e8me groupe se concentre sur les d\u00e9terminants des prix du vin, tels que les facteurs agricoles et g\u00e9ographiques, l&rsquo;\u00e2ge, l&rsquo;information du public et les facteurs d&rsquo;offre. En outre, ce cluster met en \u00e9vidence le cas sp\u00e9cifique des vins fins.<\/li>\n<li>Le troisi\u00e8me cluster pr\u00e9sente la litt\u00e9rature sur les vins fins en tant qu&rsquo;investissement alternatif.<\/li>\n<li>Enfin, le dernier cluster s&rsquo;int\u00e9resse \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la r\u00e9putation des marques des vins de Bordeaux, comme la r\u00e9putation collective et individuelle, la place de la marque et le recours \u00e0 un mod\u00e8le h\u00e9donique.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><br \/>\nDemande et consommation de vin <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les \u00e9tudes soulignent diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments influen\u00e7ant la demande et la consommation\u00a0: la perception du produit, le prix du vin et les informations sur ce dernier, les comportements de consommation (en particulier le march\u00e9 chinois).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les nouveaux modes de consommation montrent une <a href=\"https:\/\/www.courrierinternational.com\/article\/vu-du-royaume-uni-la-france-de-demain-se-detourne-du-vin\">tendance des consommateurs \u00e0 se tourner vers des produits vinicoles de meilleure qualit\u00e9 ou vers d\u2019autres alcools<\/a>. Par exemple, les femmes et les personnes entre 18 et 45 ans sont les principaux groupes attir\u00e9s par la tendance du vin au verre. Cette consommation tend \u00e0 r\u00e9duire les risques sociaux, psychologiques et physiques. Ainsi, certains consommateurs l\u2019utilisent comme une opportunit\u00e9 d&rsquo;essayer des vins nouveaux et plus chers.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En outre, la crise pand\u00e9mique li\u00e9e au Covid-19 a modifi\u00e9 le rapport \u00e0 l\u2019alcool, <a href=\"https:\/\/www.lesechos.fr\/industrie-services\/conso-distribution\/vin-le-covid-a-fait-emerger-des-tendances-nouvelles-dans-la-restauration-1387779\">en particulier en ce qui concerne le vin<\/a>. Dans un premier temps, une crainte d\u2019une baisse de la demande a \u00e9t\u00e9 envisag\u00e9e, ce qui aurait pu entra\u00eener une baisse des prix (Cardebat et al., 2020), m\u00eame si cela n\u2019a finalement pas \u00e9t\u00e9 le cas. En r\u00e9alit\u00e9, il existe des similitudes et des diff\u00e9rences dans les changements de comportement et les modes de consommation entre professionnels et non-professionnels. Par exemple, l\u2019anxi\u00e9t\u00e9, le sexe et l\u2019\u00e2ge ont un impact sur la consommation. Cependant, la fid\u00e9lit\u00e9 des consommateurs avant le premier confinement et le r\u00f4le de la technologie pour expliquer la fr\u00e9quence de consommation \u00e0 travers l\u2019utilisation d\u2019applications et les achats en ligne ont ouvert un nouvel horizon aux \u00e9tudes sur les comportements des consommateurs.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les d\u00e9terminants des prix du vin<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Des chercheurs distinguent les facteurs agricoles et g\u00e9ographiques, l&rsquo;impact du vieillissement, l&rsquo;information du public, et les facteurs d\u2019offre. De nombreuses \u00e9tudes se focalisent sur le cas sp\u00e9cifique des grands vins. Bien que les \u00ab\u00a0vins fins\u00a0\u00bb ne repr\u00e9sentent qu\u2019une infime part du march\u00e9 global. Les investisseurs et les collectionneurs scrutent l\u2019\u00e9volution de leurs prix, qui reste difficile \u00e0 anticiper (Ben Ameur et al., 2022). En effet, il s\u2019agit d\u2019un actif de collection, tangible, qui offre des perspectives potentielles en cas de crise financi\u00e8re. De plus, des facteurs, tels que la masse mon\u00e9taire, les taux d\u2019int\u00e9r\u00eat r\u00e9els et la croissance des fonds d\u2019investissement influencent le prix des vins fins. Le producteur, le mill\u00e9sime, la qualit\u00e9, la taille de la bouteille, la caisse, les d\u00e9fauts et le volume des \u00e9changes affectent \u00e9galement les prix des vins fins en fonction des lieux de n\u00e9gociation : ench\u00e8res, commerce \u00e9lectronique, etc. Par ailleurs, sous l\u2019influence de facteurs macro\u00e9conomiques communs, les prix des vins fins se comportent comme ceux des mati\u00e8res premi\u00e8res. Enfin, les prix des vins fins peuvent contenir des informations utiles pour pr\u00e9voir le produit int\u00e9rieur brut.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les vins fins comme investissement alternatif<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le nombre de publications relatives au vin fin comme investissement alternatif a augment\u00e9 en une d\u00e9cennie (voir Le Fur (2021) pour une revue de la litt\u00e9rature). De nombreuses recherches d\u00e9montrent l\u2019effet positif de poss\u00e9der du vin pour un investisseur qui souhaiterait diversifier son portefeuille de placement. Le vin est une valeur refuge, c\u2019est-\u00e0-dire un outil de couverture (ou parachute) r\u00e9duisant le risque d\u00e9coulant des mouvements d\u00e9favorables des march\u00e9s, notamment pendant les p\u00e9riodes de crises comme ce fut par exemple le cas lors de la crise du COVID-19. Cependant, les b\u00e9n\u00e9fices de la diversification d\u00e9pendent de l&rsquo;indice et du vin. Par exemple, les corr\u00e9lations entre les vins australiens, fran\u00e7ais, italiens et portugais sont suffisamment faibles pour offrir aux investisseurs un potentiel de diversification important (Kourtis et al., 2012). La s\u00e9lectivit\u00e9, les m\u00e9thodes de valorisation et la capacit\u00e9 \u00e0 anticiper la volatilit\u00e9 des march\u00e9s soul\u00e8vent des questions sur la pertinence de tels rendements.\u00a0 Finalement, <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/argent\/article\/2023\/03\/17\/investir-dans-le-vin-gare-a-la-gueule-de-bois_6165828_1657007.html\">les investisseurs doivent rester prudents<\/a> quant aux avantages r\u00e9els de la diversification de portefeuille en raison de la construction de l\u2019indice, de la m\u00e9thode et de la prise en compte des co\u00fbts.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Qualit\u00e9 et \u00e0 la r\u00e9putation des marques des vins de Bordeaux<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La mondialisation a cr\u00e9\u00e9 un march\u00e9 international du vin et des marques mondiales. Cependant, les consommateurs consid\u00e8rent l&rsquo;origine r\u00e9gionale comme un crit\u00e8re dominant dans leurs d\u00e9cisions d&rsquo;achat de vin. Bien que de nombreuses r\u00e9gions viticoles soient \u00e9tudi\u00e9es, Bordeaux reste celle qui fait l&rsquo;objet du plus grand nombre de publications, bas\u00e9es principalement sur la m\u00e9thode h\u00e9donique. En effet, les vins de Bordeaux sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame mani\u00e8re depuis des si\u00e8cles, et <a href=\"https:\/\/avis-vin.lefigaro.fr\/primeurs\/o151682-vins-de-bordeaux-le-grand-retour\">les conditions climatiques qui ont cr\u00e9\u00e9 les raisins pr\u00e9disent la variabilit\u00e9 de la qualit\u00e9 des mill\u00e9simes bordelais<\/a> (Le Fur et Outreville, 2022).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les entreprises utilisent des noms de marque pour commercialiser leurs produits aupr\u00e8s des consommateurs, et ces derniers s&rsquo;appuient sur ces m\u00eames noms de marque pour localiser les produits qui r\u00e9pondent \u00e0 leurs pr\u00e9f\u00e9rences. Cependant, l\u2019importance de la marque commerciale est plus importante pour les consommateurs qui ont un sch\u00e9ma de marque que pour ceux qui n\u2019en poss\u00e8dent pas (Carsana et Jolibert, 2017). En outre, lorsque de nombreuses entreprises utilisent des noms identiques ou similaires ou se regroupent autour d\u2019un trop faible nombre de termes, il peut y avoir une congestion des noms de marque. C&rsquo;est le cas de plus d&rsquo;un quart des producteurs bordelais portant le m\u00eame nom qu&rsquo;au moins un autre producteur.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalement, ce travail de bibliom\u00e9trie et de revue de litt\u00e9rature permet aussi de mettre en avant de futures pistes de recherches en lien, par exemple, avec l\u2019effet du r\u00e9chauffement climatique sur le prestige des r\u00e9gions viticoles ou avec l\u2019avenir des vins pr\u00e9sentant de faibles notations en mati\u00e8re de sant\u00e9. Mais aussi de se projeter au-del\u00e0 des th\u00e8mes d\u00e9j\u00e0 \u00e9tudi\u00e9s dans une perspective prospective et d\u2019aborder par exemple la place grandissante des march\u00e9s \u00e9mergents ou la mise en place de nouveaux mod\u00e8les d\u2019anticipation des prix adapt\u00e9s aux crises actuelles et \u00e0 venir.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><a href=\"http:\/\/observatoire-asap.org\/index.php\/2020\/11\/23\/anne-sophie-thelisson\/\">Anne-Sophie Thelisson<\/a>, <a href=\"http:\/\/observatoire-asap.org\/index.php\/2023\/06\/05\/eric-le-fur\/\">Eric Le Fur<\/a> et <a href=\"http:\/\/observatoire-asap.org\/index.php\/2023\/01\/16\/olivier-guyottot\/\">Olivier Guyottot<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>R\u00e9f\u00e9rences <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ben Ameur, H., Le Fur, E., &amp; Pillot, J. (2022). The influence of economic policy uncertainty and business cycles on fine wine prices.\u00a0<em>Computational Economics<\/em>, 1-20.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cardebat, J. M., Masset, P., &amp; Weisskopf, J. P. (2020). COVID-19: What is next for the market for fine wines? <em>AAWE Working Paper<\/em>, 250.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Carsana, L., &amp; Jolibert, A. (2017). The effects of expertise and brand schematicity on the perceived importance of choice criteria: A Bordeaux wine investigation.\u00a0<em>Journal of Product &amp; Brand Management<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kourtis, A., Markellos, R. N., &amp; Psychoyios, D. (2012). Wine price risk management: International diversification and derivative instruments.\u00a0<em>International Review of Financial Analysis<\/em>,\u00a0<em>22<\/em>, 30-37.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lanfranchi, M., Giannetto, C., Zirilli, A., &amp; Alibrandi, A. (2014). Analysis of the demand of wine in Sicily through ordinal logistic regression model.\u00a0<em>Calitatea<\/em>,\u00a0<em>15<\/em>(139), 87.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le Fur, E. (2021). Contagion effect between financial markets and collectibles markets: A review of empirical research.\u00a0<em>Financial and Economic Systems: Transformations and New Challenges<\/em>, 135-159.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le Fur, E., &amp; Outreville, J. F. (2022). Do vintage scores by regions matters? The case of French wine regions. <em>Applied Economics Letters<\/em>, <em>29<\/em>(14), 1243-1247.<\/p>\n<p>Voir notre article \u00e0 para\u00eetre dans le journal <em>Strategic Change<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"#_ftnref5\" name=\"_ftn5\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cet article pr\u00e9sente une revue de la litt\u00e9rature et une analyse bibliom\u00e9trique des recherches acad\u00e9miques sur les prix du vin en \u00e9conomie. L&rsquo;\u00e9tude analyse 180 articles publi\u00e9s dans des revues acad\u00e9miques entre 1992 et 2022. 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